吐司热切还是冷切

03-05阅读:1234大字

我们知道吐司刚烤出来的时候特别松软好吃,冷却了后口感会稍硬,那吐司做出来切片应该趁热还是等冷却呢?
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吐司热切还是冷切?

冷切。

吐司刚烤出来之后是不能切片的,只有将冷却到位之后才能够切片。

这是因为如果趁热切吐司面包,面包内芯的淀粉仍然是糊化的,这时候切吐司面包,吐司面包的内芯就会缩成一团,不仅会破坏了吐司面包的颜值,还会破坏吐司面包的组织,影响口感。

吐司热切还是冷切

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吐司什么时间切片比较好?

从时间角度来说是从面包出炉4小时内要切片并包装完成。

因为体积不同的面包冷却所需要的时间不同,所以没有办法明确出炉后多少分钟能切片。

一般是手戴一次性手套触摸面包底部,如果已经感到发凉发冰,就可以开始切片。

这样切出来的吐司,既不会塌陷,还能够保证口感的酥软。

吐司热切还是冷切

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吐司怎么切片?

首先把冷吐司放在干净的砧板上,把刀在火上稍微烧一下烧热就好了。

不要把刀烧成黑色,趁着刀的温度开始切吐司。

因为冷吐司遇到热刀的时候,与刀接触的地方会迅速软化,便不至于掉渣了,吐司片看起来平滑整齐。

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