河蚌煮多长时间能熟

03-27阅读:9960大字

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河蚌的肌肉非常的发达,因此在炒制的时候非常难熟,很多新手在炒河蚌肉的时候炒出来常常嚼不动,下面来了解一下河蚌煮多长时间才能熟。
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河蚌煮多长时间能熟

一般来说河蚌用高压锅压半个小时左右即可,之所以要用高压锅煮是因为河蚌肉的肌肉比较发达,直接用锅炒比较煮熟,注意做河蚌前用擀面杖将僵硬处敲打几次,这样做好后的肉不会硬,另外河蚌肉炒制的时间不要过长,否则肉质会变硬。

河蚌煮多长时间能熟

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河蚌煮多久寄生虫能死

一般使用100℃的沸水五到十分钟左右就可以杀死大多数寄生虫,一般河蚌等贝壳类,首先在沸水里过一下当贝壳全开了之后捞出来。 然后再炒,炒10分钟就行或炖汤10分钟左右就行。

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河蚌的做法推荐

爆炒河蚌

材料:紫苏叶、蚌肉、干红椒数只、姜、青蒜杆子、料酒、淀粉、水、酱油蚝油

做法:

1、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;

2、青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁;

3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了。

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河蚌豆腐汤

材料:新鲜河蚌3个、豆腐1盒、葱姜蒜适量、盐适量、胡椒粉适量

做法:

1、新鲜河蚌处理干净,用刀背敲几下或者扎肉针扎几下,这样做起来肉质会更嫩更入味,然后切成条状,豆腐切小块;

2、锅里煸炒姜蒜片出香味;

3、倒入河蚌肉煸炒一下,加料酒,加水淹没河蚌,大火煮开;

4、小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色,最后放入豆腐再次煮开,放盐,胡椒粉,撒上葱花即可出锅享用。

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