小苏打可以做实蛋吗

04-03阅读:7724大字

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实蛋是东北地区的一宗特色美食,是将鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液,倒入保存好的鸡蛋胚中,凝固而成,下面来了解一下小苏打能不能做实蛋。
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小苏打可以做实蛋吗

实蛋一般用的是面碱,也可以用小苏打来代替,如果用小苏打的用量要适当多加一些,而且小苏打的成功率并不是很高,所以大家要经过多次尝试才可以。

小苏打做实蛋的方法:

材料:鸡蛋适量、小苏打适量

做法:

1、鸡蛋用螺丝刀磕开,倒出蛋清和蛋黄加入小苏打搅拌,口味重的可以少放点食;

2、把搅拌好的蛋液装回蛋壳中,放正静置,等泡沫消失就可以蒸了;

3、蒸锅不要盖盖子,不然蛋液会冒出来;

4、蒸熟后放凉就可以吃了。

小苏打可以做实蛋吗

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实蛋鸡蛋和小苏打的比例

一般建议按照十个鸡蛋一勺碱的比例,倒出来的鸡蛋液中加入食用碱,打匀,一定要多打一会,要不然效果不好,把鸡蛋液打匀,最后打成红褐色就行了。

由于实蛋的制作过程中添加了食用碱,蛋白质的营养和结构都被破坏了,因此这种实蛋的营养价值并不高,也不太容易消化,尽量少吃为好。

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实蛋制作技巧

蛋液打的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡一定要用勺子撇出去(或过滤掉),这样能让蒸好的实蛋表面会很光滑。

打蛋液时一定要加入食用碱,它是制作实蛋必不可少的关键材料,有些人打蛋液还喜欢加入适量盐,其实盐并不是必须的材料,可加可不加,随你喜欢,如果要加盐的话也是半勺左右。

小苏打可以做实蛋吗


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