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挑月份
5.6.7月份的小龙虾最肥，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。在龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来，6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候，也是最好吃的时候，到9月份就“开始空了，没有肉了”。因此想要挑选肉多的小龙虾一定要记住这个三个月去挑。
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选择青虾
小龙虾分青虾和红虾，两种虾的区别有二，一是青虾是生长初期，红虾是生长成熟期。二是小龙虾在生长过程中要经历多次脱壳，在污浊水域中就会减少脱壳次数，增加壳的厚度和钳子的大小对抗恶劣环境。
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选择母虾
母虾相比于公虾肉更多，更好吃，而公虾会有更多虾黄。挑选的时候打眼看过去，首先母虾的钳子较大，然后把小龙虾翻过来，母虾的腹部平坦，有细细的触角;而公虾腹部则是，有硬硬的腿。
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看规格
小龙虾越大越好，越大越贵。小龙虾规格大体有456钱/只，789钱/只，1两/只三种 (10钱=1两)
1两/只俗称两虾，个头特大，一斤9-10只，肉多但贵，土豪随意!
789钱/只，个头大，一斤12只左右，品质之选!
456钱/只，个头中等，市场上常见的规格。一斤18-20只，实惠!
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