苋菜为什么涩口

苋菜为什么涩口

苋菜吃起来涩口是因为苋菜中含量大量的草酸和鞣酸，如果果没有做去涩处理的话，会有大量草酸附着在牙齿和舌头的表面，就会产生涩口的情况，建议苋菜在炒制之前可以先焯一遍水，这样苋菜吃起来口感会比较好，不会很涩。

苋菜烹饪窍门

1、一定要选择嫩一点的苋菜，而且菜梗和老叶都要扔掉，不然吃起来口感不好。另外苋菜不用切成小段状再洗，断面越多，浸泡就越容易让残留的农药进入苋菜内部，对身体不利。

2、苋菜最好不要和甲鱼一起食用，会造成身体不适。

3、炒苋菜时，要大火快炒，这样才不会使野苋菜变黄，变硬。而且看起来颜色也非常可人。在炒苋菜时，加上蒜头，会使野苋菜更清香可口。

苋菜的做法推荐

清炒苋菜

材料：苋菜400克，食用油适量，盐适量。

做法：

1、先将苋菜洗净切断备用。

2、锅内放入适量的食油开中火。

3、锅热倒入苋菜翻炒，放入适量的盐。

4、菜熟加入适量的味精拌匀即可。