木耳泡时间长了有毒吗

05-20阅读:737大字

我们平常吃的木耳都是干的,食用前要先用冷水泡发。但木耳泡发也有讲究,不能泡太长时间,以免对健康有害。那么,木耳泡时间长了有毒吗?
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木耳泡时间长了有毒吗

有毒。

木耳泡发时间过长,就会被细菌、霉菌污染,产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质,也有可能滋生米酵菌酸,这种病菌最为危险,会导致人体中毒,致死率高达50%。所以,大家吃木耳最好是现吃现泡,若是泡多了,也应将多余的木耳立即控干水分,并放到阳光下晒干后再用。

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木耳泡多长时间最好

木耳用冷水浸泡1-2小时食用最佳,若是夏季高温时节,可缩短木耳的泡发时间。

一般来说,木耳最好是用冷水泡发,因为冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5到4.5倍,且食用时口感也更爽脆。不过若是天气较冷,又急着要用木耳,可用温水泡发,这样的木耳泡发体积比冷水要小一些。

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泡发的木耳隔夜还能吃吗

不建议再吃。

如果木耳是在常温中用水泡发了一夜,这样的木耳不能再吃,因为其内滋生了很多细菌,食用有害健康,严重的甚至要命。

如果泡发的木耳是沥干水分后,用保鲜袋或保鲜盒密封好,放在冰箱中一夜,第二天打开没有发粘、散失弹性、异味、腐烂等情况,可以继续食用。

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