三文鱼上会有新冠病毒吗

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近日在北京新发地市场抽检的切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒,北京等多个省市多家超市也连夜下架三文鱼,那么究竟吃三文鱼会不会感染新冠病毒呢?
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三文上会有新冠病毒吗

中华预防医学会健康传播分会常委、科信食品与营养信息交流中心主任钟凯6月13日表示:三文鱼的“携带”准确地说是沾染,是被污染。而蝙蝠的“携带”是可以共生的宿主。

一位微生物学博士也表示新冠病毒是通过结合血管紧张素转化酶2即ACE2蛋白来实现感染的,且主要感染人类、蝙蝠在内的哺乳动物。尽管鱼类也含有这种蛋白,但根据当前的一些研究结果,鱼类、鸟类以及爬行类动物结合新冠病毒的能力较弱,换句话说,包括三文鱼在内的鱼类感染新冠病毒的概率相对较低。

“既然相关部门抽检的结果是‘从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒’,并不一定就是三文鱼的问题,也可能是三文鱼所在的案板等沾染了病毒,或是三文鱼表面沾染(而非感染)了病毒。”

专家分析出病毒可能主要来自于两个途径:

1、被污染的三文鱼,将病毒带入国内

鱼类在整个捕捞、加工、运输链路上都有人的参与,一旦有人感染并将病毒带到食品中,就存在被污染的概率。

2、销售时,市场人员污染生鲜区域

三文鱼在售卖时,分割、剃刺全程暴露,很容易沾染病毒,生食也容易造成终端传播。但就目前的信息,尚无法确定到底是哪个环节出了问题。

三文鱼上会有新冠病毒吗

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三文鱼还不能吃

目前暂未有明确的证据表明,新冠病毒可通过三文鱼引起传染,但在储藏、运输、销售等过程中,可能因周围环境存在被病毒污染的风险。因此专家建议大家最近先别吃生的三文鱼以及其他进口生鲜,等待官方调查结果明朗后再作决定。

在购买时不要直接接触生鱼生肉,用袋子或手套隔开。做饭时,案板、菜刀、餐具,都要做到生熟分开并及时彻底清洗。另外还要勤洗手。专家建议,重点还是强调个人防护,外出采买戴口罩,处理食物前后要洗手。三文鱼携带病毒的可能性几乎为零,传染的途径很可能依然是黏膜接触,比如揉眼睛、抠鼻子之类。

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