腰花怎么去腥味 4招去腥还你香嫩美味

06-22阅读:515大字

腰花是猪内脏中的肾脏,其爆炒口感嫩滑鲜,很受大家喜欢,但若处理就有一股腥味,影响味道。那么,腰花怎么去腥味呢?
1

去掉臭腺

我们常吃的腰花是用猪肾做的,它有一股腥味,而腥味来源是其内存在的臭腺,所以在食用之前,将其臭腺去掉。

具体做法:将猪腰中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,这个白色的筋是臭腺,这些都是腥臊的部位。要想去腥必须先把它去掉才可以。

腰花怎么去腥味

2

腌制去腥

腰花要想去腥,也可以在炒时,加入料酒、姜末腌制一会儿,这样既可以入味,还能去除腥味,且这样处理的腰花爆炒就很好吃。

腰花怎么去腥味

3

白酒去腥

把猪腰子竖立起来,沿着有白色经络的地方慢慢切下去,然后将猪腰子纵向切成两半。然后放在碗里倒入少许的白酒并用手反复的捏洗它,这样能让酒迅速的渗透到猪腰子里面去,可以去腥。

注意:白色经络一定要全部去除干净并且要尽量保证猪腰的完整。

腰花怎么去腥味

4

花椒去腥

先在火上烧开半锅水,锅开后,在水中加入三小勺花椒,煮三分钟。三分钟后将火关掉,把花椒水倒入碗中放凉,把放凉的花椒水倒在去了经络的猪腰上泡五分钟,也可去腥。

腰花怎么去腥味

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