面糊怎么调没疙瘩

面糊怎么调没疙瘩

1、边和面边加水

想要面糊调出来没有疙瘩可以在和的时候先盛水，然后再放面，一点一点的放，不断搅拌，直到，没有疙瘩为止。

2、加些蛋清

在调制的面糊的过程中不要可以加点蛋清，因为蛋清是起到很粘稠的作用，而且保证做出来的面糊口感是非常好的。

3、温水和面

在和面的时候建议加些温水调出来的面糊不容易起疙瘩，注意水温不要太高。

调面糊技巧

1、加入鸡蛋,可以让面糊的口感更加香酥松软。

2、摊煎饼的时候要掌握好面糊和水的比例,一般情况下可以准备一份面,准备1:3份水。

3、千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。

煎饼面糊制作配方

材料：10斤白面、0.16斤红薯粉、1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(就用平常我们做饭用的调料小勺就可以，大约5克)，小苏打粉。

做法：

1、先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可;

2、搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20—40分钟，直到用筷子挑起面糊有了橡皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了。