煎鸡蛋饼用什么面粉好

06-22阅读:2754大字

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鸡蛋饼是大街小巷随处可见的一种传统面食,所用的材料也非常简单,仅需鸡蛋和面粉即可,下面来了解一下煎鸡蛋饼用什么面粉好。
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煎鸡蛋饼用什么面粉好

煎鸡蛋饼一般用普通的面粉就好的,也就是中筋面粉,这种面粉劲度适中,适合做面点。

想要劲道更强一点,鸡蛋少放一点,想要更松软,鸡蛋就多放一点。

煎鸡蛋饼用什么面粉好

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鸡蛋饼怎么做不会烂

1、面一定要和透,不能有疙瘩,顺一个方向搅拌,直至均匀无疙瘩,气泡。

2、面糊要要一定的稠度,不能太稀。

3、一定要把锅烧热,再倒入面糊,过早倒入面糊,会碎,会粘。

4、最好使用不粘锅,不容易产生粘连,也不容易碎裂。

5、如果是铁锅,一定要放适量的食用油,能够防止粘连,碎裂。

6、翻面不要使用筷子,铲子,可以晃动锅子,通过上抛进行翻面。

煎鸡蛋饼用什么面粉好

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鸡蛋饼的做法推荐

材料:面粉150g、鸡蛋2个、适量、水适量(约300ml)、油20g、葱花适量

做法:

1、把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加葱花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。

2、开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。

3、调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。

4、看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,(最好用葱的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲)。

5、翻面后可以盖锅,不盖也可以。

煎鸡蛋饼用什么面粉好

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