铁棍山药的禁忌

不能生吃

铁棍山药的粘液质中含有多种复杂生物碱性成分，是某些机体反应的过敏源，肉质茎里的皂角素也带有毒性，因此铁棍山药不能生吃，以免出现过敏或中毒现象。

不能和这些食物同吃

1、猪肝：铁棍山药中富维生素C，猪肝中含大量的铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。

2、瓜类食物：黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜等瓜类食物中含有维生素C分解酶，若与铁棍山药同食，维生素C会被分解破坏，降低其营养价值。

3、碱性药物：铁棍山药本身就是碱性物，若是与碱性药物同吃，会对身体产生大的危害，会导致出现腹痛、恶心、呕吐的症状。

这些人不宜吃

1、铁棍山药中淀粉含量较高，经过分解后生成的单糖对胰岛素水平刺激较大，因此糖尿病人应少吃，即便食用过后也要注意血糖的监测。

2、铁棍山药具有收敛作用，可以止泻，所以习惯性便秘的人不宜多吃。

3、铁棍山药的含钾量非常高，而肾功能不好的人，钾代谢能力比较差，也不宜多吃。