老鸭和新鸭的区别 怎么分辨老鸭和新鸭

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老鸭性平味甘,是暑天的清补佳品,民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法,下面一起来了解一下怎样分辨老鸭和新鸭。
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老鸭和新鸭的区别

1、看个头

老鸭(饲养一年以上)个体大,体重,腹部下垂,羽毛整齐,色暗,蓬松,无光泽,参差不齐,脚底厚,有硬块,脚和喙颜色淡,有黑色斑点。鼻孔呈圆形。

新鸭个体小,体轻,无腹下垂,羽毛颜色鲜艳,鼻孔呈椭圆形。

2、摸鸭毛

老鸭的毛比较粗硬,根部也粗大。嫩鸭的毛则比较细软,绒毛较多,摸上去手感比较好。

3、看皮色和脚色

老鸭的皮肤呈雁黄色,脚呈深黄色。而嫩鸭的皮肤雪白光润、脚呈黄色。如果脚色黄中带红,那就是老嫩适中的鸭子。

4、摸鸭嘴和胸骨

老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。

5、看外观

老鸭的羽毛灰暗、嘴上有花斑。嫩鸭的羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑。此外,老鸭头上的红色颜色更深,鸭嘴硬且黄,嫩鸭相反。老鸭胸骨突出较高;嫩鸭胸骨突出不明显。

6、看脚底

老鸭脚底有大而硬的肉垫;嫩鸭脚底的肉垫小而软。

老鸭和新鸭的区别

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老鸭的做法推荐

滋补老鸭汤

主料:净老土鸭2500克。配料:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克。

做法:

1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。

2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒

3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。

海带老鸭汤

材料:老鸭子半只,海带半斤,小蒜10左右,姜一块,枸杞一把。

做法:

1.老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。

2.将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。

3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)

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