西米是什么东西做的

西米是什么东西做的

西米又称西谷米、硕硪米，它并不是一种米，而是由几种棕榈树树干内所储碳水化合物制造的食用淀粉粒。

西米原料主要来自西米椰属棕榈，尤其是原产于印度尼西亚群岛的西谷椰子，还有桄榔、酒假桄。不过现如今市面的一些西米是从豆类、薯类中提取的淀粉制成的。

西米哪里的最正宗

最正宗的西米是由西谷椰子木髓部提炼出来的淀粉制成的。

西谷椰子的树干粗直，含有大量淀粉。一般西谷椰子树的寿命为20年，开花后就死去。人们在它即将开花之前，砍倒树干，去掉枝叶，横锯成段，每段1米左右，再纵劈为二，用刀将茎内的淀粉刮出来，浸入水桶中，淀粉就慢慢地沉在桶底，如果把上面的水倒掉，干燥后即可加工成大米状的颗粒，当地居民称之为西谷米。这就是我们平时吃的西米露里面的西米。

怎么看西米正不正宗

1.西米根据颗粒大小分为珍珠西米和弹丸西米，挑选时要挑选色白净的。

2.看颗粒是否饱满，如果不饱满，大小不一的话，这些都是不好的西米。

3.看质地，可用手轻捻西米，好的西米捻揉的时候，是硬滑的，不容易破碎;而质地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。

4.看煮熟的样子。取一些西米煮熟，透明度比较高的话西米就是比较好的，如果煮出来的西米水浑浊，颜色比较重，就意味着不是好西米。

5.看口感。好的西米煮熟后透明度好，且不会糊成一团，吃起来有韧性，Q感十足;质地不好的西米，煮熟后不透明，有杂质，且容易糊成一团，有些还会有异味。