1
口感不同
黑米和黑糯米的口感就跟普通大米和糯米一样，黑糯米是具有糯性的一种米，煮熟后吃起来比较黏弹，吃多了不易消化。黑米的口感则较为干硬。
这种不同是因为两种米所含的直链淀粉及支链淀粉的比例不同而造成，黑糯米所含支链淀粉较高，口感叫粘。而黑米含有较高直链淀粉，口感较干硬。
2
外形不同
黑米外表纯黑，行如乌珠，质地细密，比普通大米略扁。黑糯米则是带有紫红色的种皮的大米，跟普通米比较会相对较为圆润些。
3
营养价值不同
黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、 B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。
黑米营养丰富，堪称米中一绝。它含有18种氨基酸及硒、铁、锌、钙、锰、钼等元素和维生素b1、b2、b6，有益胃肠消化，增强造血功能，可使血红蛋白升高。
4
如何简单区分黑米与黑糯米
1、将米粒折断，观察横剖面：若内部为透明状则为黑米;呈白雾状则为黑糯米。
2、将米粒折断，滴一滴碘液于横切面，观察颜色变化：若呈蓝黑色则为黑米;若没有明显之颜色改变则为黑糯米。
3、最为简单的方式则是看产品包装袋，若为黑米标示为(黑)糙米或(黑)籼糙米，黑糯米标示为(黑)糯糙米。
查看全文
