五分熟牛排要煎几分钟

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牛排是西餐餐桌上的重要角色,一般来说五分熟的牛排肉质最软嫩,可以吃到牛肉本身的鲜甜和口感,下面来了解一下五分熟的牛排需要煎几分钟。
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五分熟牛排要煎几分钟

五分熟一般建议两面各煎3-4分钟,煎好的五分熟牛排肉的中心为粉红色,大概占25%的区域,逐渐过渡到外围的灰褐色,口感不会太嫩,有层次,质感偏厚重。核心温度约63 °C (145 °F)。

五分熟牛排要煎几分钟

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五分熟牛排的煎法

1、调味:将牛排表面的水分用纸巾吸乾,并撒上巴、胡椒调味,也可加入香料如茴香、迷迭香等调味。

牛排表面有水分容易焦,而盐巴、胡椒需要受热才会融入肉中,所以一开始就要先调味。

2、倒入橄榄油:先将烤箱以摄氏180度预热5分钟,同时起锅开大火,将手背距离锅底10公分感受到热度后,加入一大匙橄榄油。

3、牛排下锅:等到油表面出现纹路(摄氏180度左右),便可将牛排下锅,大约煎1分30秒左右,直到底部呈黄褐色后即可翻面,再继续煎1分钟,关火。

煎完一面后再翻另一面,勿任意翻动,避免热度无法完全传到牛排裡面。

4、放入烤箱:在牛排上放上一大匙奶油,移入烤箱中烤1分钟,刚刚好五分熟的完美牛排便大功告成。

五分熟牛排要煎几分钟

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不同部位牛排所需时间

【西冷牛排】:30秒钟,西冷牛排是牛背嵴上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。

【菲力牛排】:3-5分钟,菲力牛排也是牛柳,是牛的腰内肉,这块牛排肉质鲜嫩,而且油脂是很少的,但煎得过火就会老涩,所以,煎菲力牛排最好的火候是叁至七分熟,每面只虽煎3-5分钟。

【丁骨牛排】:3-5分钟,丁骨牛排是牛背上的嵴骨肉,丁骨牛排有两种,一种是菲力,一种是纽约客,肉质也是一种嫩滑一种粗犷,而煎丁骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分钟就可以了。

【肋眼牛排】:2-6分钟,肋眼牛排是年肋嵴骨边上的肉,虽比不上腰嵴肉嫩,但够嚼头,有劲道,便如果想保持这份劲道,煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。

五分熟牛排要煎几分钟

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