哪些散装食物容易流失营养
1.谷物类
散装粮食不仅营养流失大，而且因为含有水分，在潮湿环境下很容易滋生病菌，甚至产生危害人体的致癌物——黄曲霉毒素。谷物中最不能买散装的糙米，它虽然营养丰富，但保质期很短，通常只有半年。其中的维A和维C，在空气中放置3个月左右就会被完全氧化。
2.食用油
散装食用油大多属于“三无”产品，存在严重卫生隐患，尤其是一次性购进大量食用油更不可取。因为，开盖的油通常会保存在厨房里，温度高、湿度大，易滋生细菌;油中的油脂极易氧化酸败，会增加致癌风险。食用油应买小包装的，开盖3个月内吃完。
3.坚果
坚果因为含油脂量大，很容易变质，因此保质期很短。散装坚果直接与空气接触，不仅会加速其变质，所含的矿物质营养素如钙、锌、铁也更容易流失。建议买短期内能吃完的小包装。
4.冷冻食品
冷冻食品的保存期限其实也只有一两个月。超市冰柜里品种繁多的冷冻食品，在运输和储存上花费的时间不容易判断。因此，冷冻食品最好是现买现吃。
5.调味品
不论是散装的花椒、孜然，还是瓶装的辣椒酱，一般半年左右味道就会变淡，调味能力减弱，且很容易滋生细菌，危害健康。调味品一定要买得少而精，最好别买散装或大瓶的。
购买散装食品的注意事项
1.是否有防尘盖
如果散装食品都是直接放在食品袋中售卖，而没有使用带有防尘盖的储物盒来装，那么肯定粘了很多灰尘，滋生很多细菌，只是肉眼看不见，因此要谨慎购买。
2.看食物的色泽
很多食物从颜色的外观上就能看出，是否是色素过多。颜色太过鲜艳色素添加剂很容易超标，购买时也需注意。
3.闻食物味道
很多散装食物没有包装，比如卤菜、坚果，这时可以通过味道来分辨出是否新鲜。新鲜的卤菜和坚果闻起来没有酸味和其他怪味。
4.包装要干净
散装食物肯定是包在包装里，这个包装一定要干净，最好是保鲜袋。切不可用带颜色的塑料袋包着，那样会发生二次污染。
5.选择超市的散装食物
如果非要选散装食物，尽可能选择大超市的散装食物。大超市的散装食物，外层都还有个小包装套着，或者装在带盖的储物盒中，会更干净卫生。
