1
雀斑蛋
蛋壳表面出现肉眼可见的褐色斑点,有的斑点甚至稍微凸起,被称为“雀斑蛋”,是因钙和蛋壳色素分布不均匀而形成的。
由于蛋壳颜色与鸡蛋内物质形成的阶段各不相同,因此这类“长斑蛋”与细菌污染并无联系,可以食用。
2
暗斑蛋
鸡蛋蛋壳底部有一种色泽较暗的水印状斑点或者条带,看上去也比一般的鸡蛋颜色稍暗,叫做“暗斑蛋”或“底斑蛋”。
“暗斑蛋”是鸡蛋壳内的水分透过韧性较差的蛋壳膜并积聚在蛋壳附近造成的,也与沙门氏菌污染没有关系,可以吃。
3
微生物侵袭
蛋壳上有很多气孔,若存放时间过长,细菌、霉菌等微生物有可能会钻孔而入,扩散到一定程度时,蛋壳表面就会形成斑块;若斑块较大,蛋白可能已经被感染。
这样的鸡蛋虽然和沙门氏菌没有必然关系,但并不安全,不建议食用。
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