亚麻籽油如何食用最佳

07-22阅读:138大字

亚麻籽油是比较受欢迎的一种保健油,它含有大量不饱和脂肪酸,可以调血脂,降血糖,抗肿瘤,下面来了解一下亚麻籽怎么吃最好。
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亚麻籽油如何食用最佳

1、常温烹饪

亚麻籽油可以像普通食用油一样炒菜、煲汤、调馅、拌凉菜等,但是要避免高温煎炸,其实所有的食用油都要避免高温煎炸,因为高温煎炸会产生致癌物。

2、煲汤调味

煲汤或煮的时候可以在汤或粥里面加入适量的“己所欲”亚麻籽油,但是要注意的是,亚麻籽油不能在高温的情况下进行烹饪,所以在汤或粥煮好降出锅时加入最好。

3、做凉菜

做凉菜的时候可以加入适量的亚麻籽油来进行调和食用,不仅营养健康而且味道也更好色泽也得到提高。

4、拌酸奶

亚麻籽油拌酸奶是一种健康的饮食疗法,又叫“巴德维饮食疗法”。酸奶中的乳清蛋白会和亚麻籽油中的Ω-3(α-亚麻酸)融合形成一种脂蛋白化合物,溶解体内脂溶性毒素,增加细胞的含氧量,有防癌降三高的功效。

5、烘焙糕点

烘焙糕点时以亚麻籽油代替普通食用油或奶油,做出来的糕点清香宜人,也更健康美味。

6、直接食用

亚麻籽油是可以直接食用的,直接食用更易于人体吸收,成人每日摄入15-20ml,儿童可酌减至5-10ml,吃出健康来。

亚麻籽油如何食用最佳

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亚麻籽推荐用量

1. 健康成人:每天食用量20ml

2. 特殊时期女性:备孕期女性每天食用20ml,孕期吃40ml,哺乳期30ml

3. 婴幼儿:7个月以上的婴根据月龄每天1-5ml,幼儿每天5-10ml

4. 学生及脑力工作者:每天20-40ml

5. “三高”慢性病人群:每天食用40ml

6. 减肥人群:每天食用40ml

亚麻籽油如何食用最佳

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亚麻籽油食用禁忌

1. 避免高温烹饪

前面已经提到,亚麻籽油烹饪时要低温烹饪,因为高温会破坏亚麻籽油中的营养成分—不饱和脂肪酸Ω-3(α-亚麻酸),温度越高,Ω-3(α-亚麻酸)破坏的就越严重。如果你习惯高温爆炒,可以将亚麻籽油和其他食用油搭配食用,减少其他油的用量,在菜出锅的时候加入亚麻籽油。

2. 开瓶后长期存放

一般亚麻籽油开封后最好在一个月内吃完,因为Ω-3(α-亚麻酸)怕氧气,开瓶后存放时间越长,和氧气接触的机会就越多,越容易被氧化。购买亚麻籽油的时候尽量购买小瓶装,这样就避免了开瓶后长时间吃不完的问题。“己所欲”亚麻籽油就是500ml装,充氮保鲜,营养保存好。

3. 没有避光保存

Ω-3(α-亚麻酸)非常怕光,所以市售的亚麻籽油多是用深色瓶包装,高端的会采用铁盒包装,避光效果更好。用透明的玻璃瓶、塑料瓶装亚麻籽油,其实是非常不科学的。

4. 放在炉火旁边

厨房做饭习惯将调味品等放在灶台旁边,方便拿取,但是亚麻籽油惧怕高温,炒菜时炉火的温度也会破坏营养成分,因此亚麻籽油要放在远离炉火的地方,这一点也是99%的家庭会忽略的。

亚麻籽油如何食用最佳

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