做法一
食材：金桔1kg、盐200g
做法：
1、首先来清洗金桔，在清水中放入适量的盐，泡一会儿，洗去表面的浮沉。
2、然后用食盐搓洗金桔表面，这样是可以把表面的蜡洗净的。
3、洗好的金桔就可以放在一旁晾干了，晾个大概2天左右。
4、然后准备一个干燥干净的密封罐，把我们晾干的金桔都堆放进去，密封罐要提前用沸水高温消毒的。
5、装满金桔后，再把盐轻轻倒进去，尽量让每颗金桔上都包裹有盐粒。
6、最后盖上密封盖，放在阴凉干燥处保存，腌制半年就可以啦，密封的比较好的话，可以放3年左右哦。腌制的过程中金桔会析出水分，可以不定时的晃荡一下瓶子，让金桔和盐水充分混合均匀。
做法二
材料：金桔两斤、食盐适量、干燥无油无水的玻璃瓶若干个。
做法：
1、金桔买回来后，把有伤疤的拣出不要，选新鲜完整的洗净。
2、晾干水分，最好多晾几天。
3、金桔晾干后，在瓶底铺一层食盐，码一层金桔，再洒点食盐，再码一层金桔，然后晃动瓶子，让所有的金桔都能裹上盐粒。
4、最后瓶口覆盖一层保鲜摸，再旋紧瓶盖，放在阴凉干燥处，贴上纸签，写上日期。一般3个月后就可以食用了。
注意事项：
1、装有盐渍金桔的瓶子最好是放在阴凉干燥处，这样可以长时间保存。
2、盐渍期间，可以隔段时间去晃晃瓶子，让金桔和盐水充分混合，并盐渍均匀。盐渍时间越久，效果越好。
3、如果是金属瓶盖的话，最好在瓶口先覆盖一层保鲜膜，再旋紧瓶盖。因为盐有很强的腐蚀性，会对金属瓶盖产生腐蚀作用。
盐渍金桔的食用方法
盐渍好的金桔用来泡水喝，用开水冲泡，把泡好的水含在口里慢慢地咽下，对于喉咙疼、声音沙哑、口腔溃疡很管用。
具体做法：把金桔切成两半放进杯子中，用热开水冲泡，入口微咸，还有浓浓的橘子味儿。
