做南瓜饼用面粉还是糯米粉
做南瓜饼一般推荐用糯米粉,用糯米粉做出来的南瓜不仅饼才柔软、韧滑、香糯,如果你加入面粉的话,做出来的南瓜饼会非常的硬,并没有加入糯米粉的那样香甜软糯的口感。
南瓜饼制作窍门
1.做南瓜饼需要老南瓜,嫩南瓜吃着不甜,而且水含量太多了。
2.蒸南瓜时,需要沥干水份再蒸,蒸好的南瓜,也要过滤一下多余的水分,防止水太多,南瓜饼做的差味!
3.我的配方用了糯米粉和粘米粉,市场上都有卖的,大家也可以用面粉代替,量不变,味道也是很不错的!
4.大家用模具压南瓜饼时,一定要先在模具上抹适量油,防止南瓜饼粘到模具上面,成不了形!
5.如果加点红豆或者其他食材包在南瓜饼里面,吃着更加的爽口,也不会很腻!
6.裹上面包糠的南瓜饼,炸出来的色泽更好看,吃着更加的有食欲,一般超市都有卖的。
7.南瓜饼不要用大火炸,中火即可,慢慢炸成金黄色即可起锅,大家用烤箱烤南瓜饼也可以的。
南瓜饼的制作方法
材料:南瓜300克,糯米粉300克
辅料:红豆适量,面包糠适量,白糖适量
做法
1、南瓜去皮去籽切薄片,放微波炉高火叮5分钟,打熟。
2、打熟的南瓜放凉后,按1:1左右的比例,一点一点加入糯米粉,和成南瓜面团。
3、把面团滚成长条,分成若干小剂子。
4、取一个剂子,用手按压成饼。
5、红豆煮熟后,加糖搅打成泥,再炒成红豆沙。
6、挖一勺红豆沙放在面饼上,包成团子状,再按成小饼状。
7、做好的南瓜饼坯,放入面包糠中,使其粘满面包糠。
8、锅中适量油烧热,中小火,将南瓜饼放入煎至两面金黄即可。