六月黄和大闸蟹区别

上市时间不一样

两者本质一样，都属于大闸蟹，但六月黄一般指还未成熟的大闸蟹，其实就是大闸蟹的青年时期。所以两者上市时间不一样，六月黄一般在农历六、七月上市，而大闸蟹则是已经成熟了螃蟹，通常在农历八九十月上市。

味道特点不同

六月黄还未发育成熟，所以个头小，体重轻，同时其外壳薄脆，内壳柔软，膏黄呈流脂状，除了清蒸外，还可炒、煎和煮粥煲汤食用。

而已经发育成熟了的大闸蟹个头较大，且蟹壳坚硬，适合蒸着食用。

六月黄怎么挑选

1、看腿毛

六月黄一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的，如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。

2、看弹性

黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性，好的六月黄腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。

3、看身材

六月黄要看其蟹身和蟹肚，蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。