淡菜冷水还是热水下锅

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淡菜有“海中鸡蛋”的美称,有滋阴、补虚、壮身、益神等功效,下面来了解一下淡菜冷水下锅好还是热水下锅。
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淡菜冷水还是热水下锅

淡菜一般建议冷水下锅,这样这样淡菜才会开口,如果用热水来放入淡菜,蛋白质的成分就会变性,这样就会缩进贝壳裡面,就没有办法开口。 如果吃的是淡菜乾,那么就没有严格的规定,用热水下锅或者用冷水下锅都非常不错,淡菜乾本身就需要煮很长的时间,所以不管热水还是冷水都不会有太大的影响。

淡菜冷水还是热水下锅

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淡菜的做法推荐

丝瓜炒淡菜

材料:丝瓜适量、淡菜适量、适量

1、淡菜买回来要浸泡吐沙,然后将表面清洗干净;

2、丝瓜去皮滚刀切小块,葱切细段;

3、锅内一点点水,直接将淡菜倒入煮至刚开口就盛出;

4、取肉,并且清洗下,将刚刚煮淡菜的汤汁过滤少许备用;

5、热锅少油将葱白和丝瓜放入一起翻炒片刻;

6、加入少许的汤汁煮至丝瓜微软。

7、即加入淡菜肉翻炒片刻

8、盐、撒葱末拌匀出锅。

淡菜冷水还是热水下锅

水煮淡菜

食材:淡菜500g,生姜20g,葱20g,盐适量,鸡精少许

做法

1、淡菜清洗一下放入大点的碗里,放入一勺盐,大半碗水,浸泡一个小时;

2、生姜去皮洗干净切片,葱清洗干净切成葱段;

3、浸泡好的淡菜用刷子刷干净外壳,多清洗几次,清洗干净沥水待用;

4、把清洗干净的淡菜放入锅里,放入葱白和姜片;

5、倒入适量冷水,记住是冷水。加多少水量自己看,喜欢汤多一点就放多一点,喜欢汤少一点就少加一点。盖上盖子,大火把水煮开;

6、水开再煮2分钟即可关火,加入适量盐调匀,用勺子撇去浮末;

7、加入葱叶,加入少许鸡精搅拌均匀即可出锅。鸡精可加可不加,看个人喜欢。

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