芦笋什么样的不能吃

变红的芦笋不宜吃

芦笋未出土时呈白色，称为白笋，出土后一照到阳光就会变成绿色，称为绿芦笋，这也是我们平时常见的芦笋，这两种颜色的芦笋都是可以吃的，但如果芦笋已经出现变红的情况，则可能是放得时间过久，不够新鲜所致，这样的一般不建议再吃，以免食用后身体不适。

太老的芦笋不宜吃

若芦笋的笋尖发黄或过于干燥，说明芦笋过老，其末端过于木质化也不新鲜，这样的芦笋口感及营养都不好，不宜选择食用。

变质的芦笋不宜吃

如果芦笋只是变软，没有其他变质、腐坏的情况，可以继续食用，只是口感会相对较差。如果芦笋变软的同时，还有腐坏的情况，这就不能再吃了，否则会引起身体不适。

芦笋有哪几个品种

1、 绿芦笋：日常生活中最常见的芦笋品种，因光合作用而形成绿色。

2、白芦笋：白芦笋是因为在生长过程中没有进行光合作用，因为其没有接触阳光是人为因素，所以白芦笋比绿芦笋要贵很多。

3、紫芦笋：含糖量高于绿和白芦笋，纤维含量少，表面是紫色，内部是绿色，可生吃。