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乌塌菜可以生吃吗
乌塌菜是一种绿叶蔬菜，其叶片肥嫩，是可以生吃的。
乌塌菜洗净后，可以直接蘸面酱食用。也可以把它切碎以后加入自己喜欢的调味料，制成凉拌菜来直接生吃。
不过为了健康着想，建议大家生吃乌塌菜时最好先过水焯一下。
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塌菜的其他食用方法
塌菜最常见的食用方法就是炒着吃，与肉片、火腿一起炒味道更为鲜美。除此之外，还可以清炒或做汤食用。
塌菜炒肉片
原料：嫩塌菜400克，猪瘦肉适量，蛋清1个，葱姜末各少许，盐、味精、酱油、料酒、清汤、湿淀粉、香油、花生油各适量。
做法：
1、将塌菜清洗干净后入开水锅中稍烫，捞出切成片，猪肉切片放在碗内，加盐、料酒、蛋清、湿淀粉抓匀。
2、锅中放油烧热五成热，下入肉片划散，捞出沥油，留底油适量，烧至七成热，下入肉片、塌菜稍微炒一下，再加入盐、味精、料酒、清汤、酱油翻炒，最后加湿淀粉勾芡，淋上少许香油，装盘即可。
辣椒炒塌菜
原料：嫩塌菜500克，泡干红辣椒适量，葱、蒜末各适量，盐、味精、香油、花生油各少许。
做法：
1、将塌菜择好后清洗干净，入开水中稍微烫一下，捞出，切成片，辣椒切成细丝。
2、炒勺放置在大火上，加上适量的花生油烧至五成热，放入干辣椒煸炒，下葱蒜稍炒，加上塌菜、盐、味精炒熟后，淋上少许香油，装盘即可。
特点：此菜色红中透绿，脆嫩爽口，微辣。
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塌菜食用注意事项
1、塌菜烹饪前一定要清洗干净，以免农药和寄生虫残留，食用对健康不利。
2、塌菜虽好，但食用也应控制量，一次不能太多，尤其是消化功能不好以及素体脾虚者更要少吃乌塌菜，不然可能会导致腹泻等不良反应。
3、一般人群均能吃塌菜，但腹痛便溏者、脾胃虚寒者以及乳腺小叶增生和各类肿瘤患者最好是别吃。
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