波霸奶茶和珍珠奶茶有什么区别

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目前市面上有各式各样的奶茶品种,其中比较常见的有波霸奶茶和珍珠奶茶,很多人不太了解这两者有什么不同,下面就来详细了解一下。
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波霸奶茶和珍珠奶茶有什么区别

波霸奶茶和珍珠奶茶的主要区别在于所加入的珍珠的大小不一样。珍珠奶茶一般用的是小颗粒的粉圆,波霸奶茶用的是大的,但是总的来说波霸奶茶属于珍珠奶茶一类,它们的区别只在于珠子的大小。

大多数喜欢喝珍珠奶茶的消费者都是喜欢吃珍珠,一粒粒的珍珠非常的圆润,在奶茶的底部聚集起来,不仅十分的好看,而且特别的有嚼劲,十分美味。一些奶茶店一般使用的都是较大颗粒的粉圆的珍珠,蒸煮之后的直径大约在7毫米以上,这样的大颗粒可以令消费者更加的方便咀嚼。不过有一些人就是喜欢喝最初的那种正宗的台湾奶茶,是小颗粒的,喝起来可以享受满嘴都是珍珠的乐趣。

波霸奶茶和珍珠奶茶有什么区别

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珍珠奶茶的珍珠是用什么做的

珍珠奶茶里面的珍珠最开始由木薯粉制作的,属于淀粉制品,后来台湾有商家尝试加入焦糖等,改善口感,但都是天然健康的。

目前,我们国家购买到的珍珠奶茶中的粉圆,根据店铺货源不同,可能品质不同。如果以比较廉价的为例的话,里面应该有:淀粉(木薯粉、太白粉、玉米粉),品质改良剂,焦糖色,香精,瓜尔胶(这应该就是新闻上报的 高分子材料吧),调味剂,防腐剂(主要是山酸)。

波霸奶茶和珍珠奶茶有什么区别

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珍珠奶茶珍珠的做法

材料:木薯粉150g、红糖30g

做法:

1、首先30g黑糖块用温水化开,不用黑糖块的,用黑糖粉也可以的,用温水更好化开;

2、黑糖水放入煮沸, 一煮沸就关火;如果是电磁炉关火还要移走;

3、迅速倒入100g木薯粉,边搅拌

4、趁热搅拌均匀,主要就是这时候木薯粉有黏性,粘的才能成功。如果不粘可能会搓不成面团;湿了加粉。

5、揉成光滑面团;如果揉不成的,做珍珠奶茶做成非牛顿流体了,怎么都搓不了圆的,没关系,就是水不够热,木薯粉没有黏性,一个技巧就是留一部分再回锅里热。一部分就好,一部分加热后再搅拌在一起即可。

6、戳成长条切成等份小剂子;小剂子再揉成小长条;搓成长细条是为了更小,珍珠奶茶的珍珠就是要小小的,太大容易煮不熟,而且口感不好;长细条切成小丁丁,小颗粒表面撒木薯粉;手洗净,戳成圆球。技巧:手掌戳;表面撒木薯粉,防止粘一起。

多做的珍珠放冰箱速冻包存,下次要在煮,注意要表面要撒粉,不要粘在一起,最好平铺,可以借助保鲜盒。千万不要一团扔在那里。

7、锅中多放些水,水尽量多,珍珠木薯粉做的,水太少,容易粘稠,会导致煮不熟;

8、煮开后放入适量的木薯球,中火煮15分钟,刚下锅别动,稍微凝固,其间可以多搅拌,煮的时间取决于木薯球的大小和多少(熟没熟可以自己尝一下)。

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