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蛋挞皮的做法
直接购买的冷冻蛋挞皮虽然方便，但是它大多是用植物油做成的，没有自己用动物黄油做的更健康美味。
蛋挞皮的具体做法如下：
食材：低筋面粉125克、黄油20克、白糖半勺、盐1克、水65克、黄油(裹入用)65克。
1、 将黄油和中筋面粉混合，加入少量的盐。用手碾压后会成为大颗粒，这样子起酥的口感会更好。加水揉成面团放在碗里，用保鲜膜覆盖放进冰箱。
2、 将黄油放在油纸上擀成方形薄片，将面团也擀成薄饼，将黄油片放中间包裹起来。多次对折擀压，让黄油层和面饼充分交叠在一起，这样做起来的酥皮就会有很多层。
3、 对折好的黃油皮再次放入冰箱冷藏半小时。取出擀成薄片，裁成比蛋挞模具大一圈的圆形，将它按压固定在模具中。
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蛋挞液的做法
蛋挞液的做法非常简单，鸡蛋加上奶制品就是全部。
食材：纯牛奶100克、淡奶油60克、鸡蛋2个、白糖25克、炼乳1勺。
具体做法：
1、将蛋黄取出打散，加入牛奶、淡奶油、炼乳、糖粉进行搅拌均匀;
2、在每个蛋挞皮中倒入八分满的蛋挞液，注意不能倒的太满，因为其加热膨胀后溢出来。
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蛋挞的微波炉做法
将蛋挞隔着油纸，放入微波炉用烧烤模式加热，根据蛋挞大小20分钟到半小时不等，等蛋液表面焦黄就可以取出了。
注意：
1、蛋挞之间不要摆放太密，以便受热均匀;
2、因为微波炉没有底火，所以烤出来的蛋挞的底部不够酥脆，这时候可把蛋挞放在饼铛加热5分钟。
3、蛋挞刚出炉时最好吃，过一会酥皮受潮，中间也会变硬，吃起来的味道就完全不一样了。
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