双皮奶不凝固的补救方法

再蒸一会

双皮奶不凝固是因为蒸的时间不够造成的，这种情况放入锅中再继续蒸煮会即可。一般来说，双皮奶在煮沸之后，小火或者中火蒸10-15分钟左右就可以熟透凝固。

提醒：若双皮奶蒸的时间太长也会不凝固，所以要控制好蒸的时间。

双皮奶不凝固的原因

双皮奶没有凝结的原因分析：

1、蛋清没有完全打发，或者是与牛奶混合不均匀。

2、需要选用全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不能选用低脂的牛奶。

3、蒸的时间不够，有时10分钟就可以，有时则需要蒸20分钟左右。 蒸的时间要从冒气开始算，根据碗的大小蒸10-15分钟。

4、奶要放凉了，才能放打好的蛋清。牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。

5、牛奶需要煮热，但是不要煮沸。

双皮奶要放凉了才会凝固吗

不是，双皮奶蒸熟后就凝固了。

双皮奶凝固的原理和鸡蛋羹类似，一般蒸制完成的时候双皮奶就会凝固，但是这时候的双皮奶很稀，容易被损坏，将其放入冰箱中冷藏可让其成皮后更加好看，成型性更高。