1
鹰嘴豆蔬菜咖哩
材料：鹰嘴豆130克、蒜头10个
做法：
1、蒜头去皮切碎，马铃薯削皮切丁，甜椒、番茄切丁，花椰菜、青花菜切小朵。
2、以橄榄油煸炒蒜头、咖哩粉，加入鹰嘴豆、蔬菜及水慢火煮熟，最后以盐及黑胡椒调味即可。
营养分析：
热量233卡、蛋白质10克、脂肪6.5克、醣类37克、膳食纤维10克、维生素A79微克、维生素C96毫克、铁质5毫克、钙质89毫克、钠129毫克。
2
缤纷时蔬鹰嘴豆藜麦沙拉
材料：鹰嘴豆130克、藜麦40
1、蒜头、洋葱、酸黄瓜切碎，小黄瓜切丁，小番茄切对半，鲜香料洗净切碎;鹰嘴豆、藜麦煮熟备用。
2、以橄榄油稍微煸炒蒜头为酱汁，混合所有食材后淋上酱汁，以盐及黑胡椒调味即可。
营养分析：
热量249卡、蛋白质10克、脂肪9克、醣类36克、膳食纤维8.6克、维生素A235微克、维生素C20毫克、铁质3毫克、钙质73毫克、钠288毫克。
3
鹰嘴豆泥
材料：鹰嘴豆250克
1、鹰嘴豆用冷水浸泡一夜，倒掉隔夜水，加水淹过鹰嘴豆煮15分鐘，待煮软后放凉。
2、连同调味料放入搅拌机绞碎(如果用鹰嘴豆罐头可直接绞碎，但罐头汤汁不要同时放入)。
3、如果太黏稠，可加一点煮鹰嘴豆的水，再继续搅拌。
营养分析
热量1017卡、蛋白质38克、脂肪72克、醣类42克、膳食纤维23克、维生素A 33 I.U.、维生素C 4毫克、钙质1052毫克、镁432毫克
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