如何判断冻的梭子蟹是新鲜的

看色泽

若梭子蟹冰冻前是新鲜的活的，其颜色会新鲜一些。死了的螃蟹色泽则较为暗淡。

看解冻后的状况

将冰冻的梭子蟹解冻，若是新鲜的大多会恢复生机，这时候用以用牙签或筷子拨一下它的眼球，眼球和旁边的须是活动的就是活的，如果不动了，可拆开绑绳辨别，若蟹十肢耷拉，不动了，那就是死了。

看煮熟的情况

若上述方法都不能判断其是死还是活，可以将其煮熟后看。新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗红，腹部灰白，发灰。另外，活螃蟹被煮熟后壳硬，用手压其壳不会下凹，而死螃蟹由于已开始腐败，所以壳质较软，用手轻按就会按下去。

为什么死了的螃蟹不能吃

不管是哪种螃蟹，其自然死后，体内会滋生很多细菌，会分解蟹肉中氨基酸，让它们产生有害物质，身体不太好的人，吃了可能会引起轻微中毒，导致腹泻。所以，在买螃蟹时千万不能贪便宜买死螃蟹。