米饭可以保温一整夜吗
一般情况下米饭保温一整晚是没有影响的，饭焖好之后，没有盛出来，甚至没有打开电饭煲。在焖饭的过程中，细菌几乎全被杀灭，不打开电饭煲，也就没有细菌进去。虽然米饭的含水量和养分都很适合细菌生长，而断电后温度会降到室温也适合细菌生长，但因为缺乏菌种，所以细菌也不会长起来。这种情况下，放置过夜甚至更长一些时间，饭也不会坏。
如果饭焖好之后，打开盖子，趁热盛了一些，又盖上了盖子。此时电饭锅内的温度还比较高，虽然盛饭时可能引入一些细菌，但盖上盖子后饭还能在较高的温度下保持一段时间。这段时间，会对引入的细菌有相当的杀灭作用。等温度降下来之后，幸存的细菌不会太多，经过一夜也长不了多少，所以一般也不会有问题。
米饭的保存方法
1 室温保存
如果余饭晚一点就会食用，等到米饭完全凉了之后，利用湿毛巾覆盖，放在室温下保存即可，但不能放超过 1 天喔!若家中有「木桶」，建议将吃不完的米饭移至木桶保存，木桶有调整米饭含水量的功能，即使饭冷掉也会一样好吃;因为日本人习惯吃冷便当，它也是多数日本妈妈和大厨爱用的厨具呢!
2 冷藏保存
想要放进冰箱冷藏，要趁饭还微温时，使用保鲜膜搭配报纸或湿毛巾一起包覆，避免水分过度流失，才能保存米饭的Q弹口感。冷藏保存的白饭最好隔天食用完毕，若要延长多日，一定要用冷冻保存!
3 冷冻保存
白饭要分成多天食用，煮好时务必趁「温热」装入耐热的保鲜袋中密封，或使用保鲜膜包裹，待冷却至室温后再放入冷冻库保存。
米饭怎么加热好
如果剩米饭比较多，这时候bai我们就只能是再加入少量的du水，再煮热，水zhi一被煮热煮开以后就会形成一种蒸气，这时候剩米饭就可以变热了，吃起来就和新鲜的差不多了。
我们可以加入开水来煮会更好一些。因为有时候水还没有煮到开，电饭锅就跳掉了。这样就会吃到一些没有煮开的水，这样是不卫生的，所以说放开水进去的煮就不必担心这个问题了。
