香茅草怎样做菜

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香茅草是最重要的热带香料作物,其含有浓郁的柠檬香气,做菜可调味增香,让食物更美味。那么,香茅草怎样做菜呢?一起来学习下吧。
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香茅杏鲍菇鳕鱼粒

主料 鳕鱼粒150克 杏鲍菇粒100克 青柠50克 小番茄1个 香茅80克

调味料 蚝油8克 蒸鱼豉油5克 鸡粉3克 黑胡椒粉1克

制法:

1. 鳕鱼、杏鲍菇切3厘米大粒;青柠、番茄一开二备用。

2. 杏鲍菇用油中小火煎香、熟,鳕鱼粒弹鹰粟粉后6成油温炸熟。

3.用不粘锅加黄油炒香调味料,加入青柠、番茄、鳕鱼粒、杏鲍菇粒稍微炒拌均匀,即可出锅装在略烤香的香茅上,稍作点缀即可。

香茅草怎样做菜

2

香茅牛肋骨

原料:牛肋骨1000克,香茅,香菜,西芹,盐,白糖,蒜汁,泰汁,黑椒芥末酱。

制法:

1、西芹、香茅、香菜切碎,打成汁;将牛肋骨加打碎的蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌8小时,入烤箱以220℃烤2小时至脱骨;

2、将牛肋条肉装盘(上桌后再改刀),骨头做点缀,泰汁、黑椒芥末酱分别入味碟,上桌蘸食即可。

香茅草怎样做菜

3

香茅焗乳鸽

原料:乳鸽2只,麻辣蚕豆50克,香茅草20克,小米椒节、姜片各少许。

调料:盐、料酒、红烧酱、排骨酱、豆豉酱、鲜汤、煳辣油、色拉油各适量。

制作:

1、把乳鸽斩成小件,投入清水盆里冲洗净血水,捞出沥水后,加小米椒节、姜片、盐和料酒腌入味,再下油锅炸至色黄,捞出沥油。

2、锅入煳辣油烧热,下入红烧酱、排骨酱、豆豉酱稍炒香后,加入香茅草并掺入适量的鲜汤,烧开并调好口味后,下入乳鸽块并以小火收至入味,起锅晾凉。

3、出菜时,以麻辣蚕豆、香茅草垫底,上面放乳鸽块,稍加点缀即成。

香茅草怎样做菜

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