米糕和发糕的区别

原料不同

发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食。其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。

米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成。米糕有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。中国称米糕为年糕或粘糕。

外观不同

米糕是由大米制作而成的，而发糕是小米和面粉混合成面团制作出来的。

米糕是白色的，而发糕是淡黄色的。

口感不同

米糕一般大米糕特有的香甜味道,口感软糯。

发糕在制作的的过程中需要经过发酵处理，因此吃起来会有一点淡淡的酸味。