米糕要蒸多久才熟
米糕要蒸多久才熟要根据米糕的分量厚薄而定,而且米糕蒸的时间也会因为火候的不同,所以蒸的时间也会有一些不同,一般情况下的米糕水开后大火蒸上20-25分钟即可。
米糕制作窍门
1、大米需要提前浸泡,这样做出来的额米糕口感才是最细腻好吃的。
2、打米浆的时候,最好倒入温牛奶,这样打好之后更好醒发。
3、牛奶的量不用特别多,打至米浆成为流水状态就好了。
4、醒发之后的米浆记住要搅拌均匀才可以蒸制,不然会有沉淀。
5、米糕凉下来吃更加有筋道。
米糕的具体做法
食材:粘米粉150g,普通面粉50g,酵母4g,糖40g,水250ml,泡打粉1g
做法:
1. 将粘米粉和面粉混合加水搅拌成均匀的米浆;
2. 倒200ml米浆倒小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,知道米浆变成照片中的状态,切记,一定要不停的搅拌,不然锅底的米浆会被煮熟;
3. 然后将胡华的米浆和之前剩下的米浆混合搅匀,成不稀不稠的米浆糊,然后加入糖和酵母泡打粉搅匀,放在温暖的地方发酵,这个天气温度比较合适,就放在室外就很好了,大概发酵两个小时左右,当米糊发酵至两倍大就可以了;
4. 用模具分装出来,模具装七八分满就可以了,在上面撒上几颗蔓越莓干,然后静置10分钟二次发酵,看到再次变大就可以开始蒸了,水开之后蒸25分钟左右就好啦。