羊肚菌为什么那么贵
1、产量稀少
市场上所看见的羊肚菌基本上都是干货，因为它的生产季节非常短，而且保持新鲜非常困难;羊肚菌生长在山区的森林中，基本上每年生长一次、两次，由于地区和资源条件有限，生长比较罕见，并且没有一定的生长特性，所以寻找采摘是非常困难的。所谓物以稀为贵，所以野生羊肚菌的价格是非常高的。
2、市场需求量大
羊肚菌的市场价格之所以那么的高，其中一个原因就是因为市场的需求量大。羊肚菌在法试菜系中是非常重要的食材，由于出口的主要原因，所以导致价格上涨。在过去的年代中，羊肚菌的消费主要是在西欧国家是非常受欢迎的，它的价值可以和高级餐厅中的鲍鱼一样。羊肚菌在法国高档餐厅中是不可或缺的招牌菜。目前欧美国家对羊肚菌的市场需求是非常高的，每年大概2万吨，所以导致了羊肚菌的价格不断上涨。
3、口感独特
羊肚菌非常的美味，是一种口感独特的食用菌，也是世界野生菌类排名第一的菌类，昂贵的野生菌类。很多人喜欢吃羊肚菌，那是因为羊肚菌有着鲜美独特的口感，口感、味道上都是难以形容的，吃过一次就让人慢以忘记，尤其是野生的羊肚菌，口感野性十足，味道非常的好。
4、营养价值高
羊肚菌富含真菌多糖等多种活性物质、维生素、不饱和脂肪酸和人体必需微量元素等。钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍。锌含量是香菇的4.3倍，猴头菇的4倍，利于提高保持大脑正常发育和提高行为智力，促进伤口愈合。铁含量是香菇的31倍，猴头菇的12倍，对营养性贫血起到十分重要的作用。
羊肚菌多少钱一斤
羊肚菌目前的国内价格不是很稳定，新鲜的野生羊肚菌一斤价格大概是60元到120元。干的羊肚菌一般通货的售价在八百元到一千元左右一斤，而剪脚的羊肚菌售价更贵，大约在一千二百元到一千五百元左右，如果品质比较好甚至还会更贵。当然根据市场情况，有可能会更便宜，也有可能会更贵。
羊肚菌的选购窍门
1、挑选干货羊肚菌时，应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等，切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。
2、挑选新鲜羊肚菌时，不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌，这类羊肚菌往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
3、选购由羊肚菌的形状进行着手，羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。
4、要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
5、不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。
6、观察羊肚菌的表面，结构完整，闻起来没有发酸的味道。菌盖没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是上等的羊肚菌。
