紫薯煮熟变成绿色还能吃吗

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正常情况下,紫薯煮熟后都是紫色的,但有些人发下自己的煮熟的紫薯竟然变绿了,那么,这样的紫薯还能吃吗?
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紫薯煮熟变成绿色还能吃吗

能吃。

紫薯中富含花青素,花青素是一种有机色素,遇到碱性物质会变蓝绿色。所以若是煮紫薯的水是碱性的就可能导致紫薯变绿色或蓝色,这是正常的反应,可食用,对健康无害。

紫薯煮熟变成绿色还能吃吗

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紫薯煮熟有点苦是为什么

这可能是紫薯在煮之前就已经变坏了。

正常情况下,煮熟的紫薯应该是软糯香甜的,若是紫薯在煮之前就已经发霉变质了,煮熟后吃起来就会有比较明显的苦味。这样的紫薯不能再吃,否则会对健康不利。

紫薯煮熟变成绿色还能吃吗

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紫薯切开有白心能吃吗

能吃。

紫薯煮熟后中间有白色的部分,这其实是紫薯里面的淀粉,是比较正常的现象,这样的紫薯是可以继续食用的。且一般来说,越是新鲜的紫薯,里面的淀粉含量就越高,白点就越多。

紫薯煮熟变成绿色还能吃吗

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