为什么菱角粉是透明的

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有些人买了菱角粉冲泡或做羹食用,看到其成品跟藕粉一样都是透明的,很好奇。那么,为什么菱角粉是透明的呢?
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为什么菱角粉是透明的

菱角粉由菱角果肉捣汁澄出的淀粉,它和其他种类的淀粉(玉米淀粉、绿豆淀粉、葛根粉等)都一样,不溶于水,在“和水”加热后,就会发生糊化反应,变成透明的胶体溶液

提醒:不同的食物淀粉糊化的温度不一样,糊化的胶装脓液透明度也不同,不能一概而论。

为什么菱角粉是透明的

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菱角粉搅拌多久会变透明

大概3分钟会变透明糊状物。

菱角粉本身不是透明的,是偏微黄色的粉末,但它加开水搅拌,就会慢慢变成半透明胶状物,就是我们常说的羹。一般来说,加开水不停搅拌3分钟左右会呈现出半透明的状。

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菱角粉是什么颜色

菱角粉是微黄色的。

菱角粉是用白色的菱角果实加工磨制而成的,但其本色却并不是白色还是有点微黄,不仔细看就容易跟面粉、藕粉搞混,所以大家在购买时要注意分清楚。

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