苦叶菜的功效与作用
1、防治贫血，消暑保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2、清热解毒，杀菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3、防治癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
苦叶菜的药理作用
苦叶菜中含有皂苷、黄酮类、甾醇、环烯醚萜和挥发油类等多种药用成分以及氨基酸、维生素、生物碱、果酸等多种营养物质，同时还富含铁、锌、铜、锰、钾、钙、镁等多种微量元素。试验研究证明：苦叶菜具有清热解毒、镇静镇痛、利湿排脓、止血抑菌、增强免疫力及预防癌症等多方面的保健功效。
苦叶菜通过降低炎症介质的表达和产生，可用于治疗阑尾炎、痢疾、肠炎等炎症疾病;通过清除自由基的作用，具有抗氧化、提高机体免疫力的作用;通过影响肿瘤细胞的细胞周期和诱导肿瘤细胞凋亡等作用，抑制肿瘤细胞生长，从而达到预防癌症的保健功效;
此外，苦叶菜对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、类白喉杆菌、肺炎杆菌、炭疽杆菌具有抑制作用。因此，苦叶菜是一种药食两用的无公害蔬菜，具有广阔的市场前景。
苦叶菜的药用选方
1、治肝硬化：苦菜、酢浆草各300克，同猪肉共炖服。
2、治妇女乳结核疼痛：苦菜捣汁水煎，加少许水、酒服。
3、治小儿疳积：苦菜30克，同猪肝炖服。
4、治肺热咳嗽：苦菜250克研末，炼蜜为丸，每丸6克重，每次1丸，每日2次。
5、治口疮：鲜苦菜捣汁25毫升，鲜姜汁10毫升，酒调服。
6、治乳腺炎：鲜苦菜捣烂外敷，捣汁或水煎服。
7、治慢性气管炎：苦菜500克，红枣20颗。先将苦菜煎烂，取煎液煮红枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服膏适量，食红枣一枚。
8、治口腔炎：鲜苦菜数棵，洗净放口内细嚼，含10~20分钟，每日2次。
9、治咽喉肿痛：干苦菜30克，山豆根5克，加水煎煮，吃菜喝汤，连服数日。
10、治急性黄疸型肝炎：鲜苦菜100克，加水煎煮，吃菜喝汤，连服20日。
