黄糖和红糖一样吗

黄糖和红糖一样吗

黄糖、红糖在本质上都是一样的，都属于蔗糖，黄糖是红糖的一种，但两者在制作工艺和用途上稍有不同。

它们的除杂质的程度不一样。黄糖含有少量矿物质及有机物，呈黄色，一般是块状。红糖是未经精制的粗糖，颜色很深，成褐色，有块状和粉状两种。

黄糖和红糖的区别

1、颜色不同

红糖和黄糖最明显的区别在于它们二者的外观，它们的颜色不同。红糖主要为褐色，而黄糖呈现浅黄或青黄色。另外，它们的日常形态也不一样，黄糖一般都固体的块状物，红糖常见的有固体和粉状。

2、去杂质程度不同

红糖是一种未经提纯的糖，在制作过程中没有经过提纯;而黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖。黄糖的制作过程保持了甘蔗原本的营养。

3、主要成分不同

红糖的主要成分是葡萄糖、氨基酸等，而黄糖主要是蔗糖，糖分的含量比较高。两者在成分上有着很大的区别，是不能相互代替的。

4、用途不同

红糖是比较适合经期饮用的，有着补血、通经、活络等很好的保健作用;而黄糖的甜度比较高，要是用于制作甜食的。

黄糖的常见用法

1、黄糖适合加在咖啡或红茶中调味。

2、黄糖也常被用于烹调菜肴时调味。

3、黄糖甜度很高，还具有独树一格的特殊风味，适合用在作法简单的食物上，例如用来制作红豆汤、黄糖糕、红茶、咖啡等，甜味皆醇厚独到。

4、黄糖还可用来调制饮料或制作西点不会影响其它材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。