米酵菌酸高温能杀死吗
不能。
近日黑龙江鸡西地区家庭聚餐中毒事件又有了新的报道，其酸汤子中毒主要是因为米酵菌酸，而米酵菌酸是非常耐高温的，高温无法消灭它。它是致死率最高的细菌毒素之一，死亡率达40%~100%，一旦产生，烧不死，煮不灭，人体摄入后就会随着血液到达身体各个器官。
米酵菌酸毒素怎么清除
目前医学上没有能对付米酵菌酸毒素的特效药。
若不慎食用了含有米酵菌酸的食物，则要尽快催吐，以排出胃内的容物(减少毒素的吸收以及对机体的损伤)，同时要及时前往医院对症治疗。
米酵菌酸是一种脂肪酸，通过抑制线粒体腺嘌呤核苷酸转位酶(ANT)引发急性中毒。潜伏期很短，在中毒后30分钟就可能发病，也可能晚至12小时甚至极少数情况在1到2天之后才发作。
怎样在生活中避免米酵菌酸中毒
对于生产者来说，注意生产卫生、避免各种致病细菌污染，是保障食品安全的关键。在夏秋季节，气温高、湿度大，除了椰毒假单胞菌，其他致病细菌也可能导致食物中毒，都应该小心防范。尤其是制作发酵米面制品，除了保证器具和生产环境清洁，还应该严格掌控发酵温度和发酵时间，以及后续的原料保存。对于这类风险较高的生湿面制品，要注意做好计划，当天制作的原料当天就用完。对于个人来说，尽量不要自制发酵生湿面制品。
在制作木耳、银耳类食品时，首先要检查干的木耳、银耳是否经历过受潮变质或者其他污染。如果有怀疑，就果断丢弃。在泡发的时候，可以用较高温度的水，或者冷水在冰箱中泡发，错开椰毒假单胞菌的生长和产毒温度。另外，泡开即可，不要泡太长的时间，中间可以换一两次水，都是积极有效的规避风险措施。
不管是在餐馆还是在自家厨房，只要这些食物的外观气味有所异常，就应停止食用。如果吃了之后身体出现不适，疑似中毒，可以尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收，同时保存好可疑食品，及时就医，尽可能如实详尽地配合医生确定是否中毒，然后采取相应措施。
