1
鸡蛋
若是从生物利用率的角度来看,蛋黄富含的叶黄素和玉米黄素更能被人体消化吸收,并能被有效利用,生物利用率是绿色蔬菜的三到四倍。因此,蛋黄是获取护眼营养素的重要食物来源。
2
玉米
玉米不但含有丰富的叶黄素,还含有玉米黄质,可以保护眼睛中的黄斑感光区域,预防老年性黄斑变性和白内障的发生。
4
绿叶蔬菜
叶黄素虽然叫「黄」,但其实多半藏在深绿色蔬菜里,大家热爱的「红萝卜」反而含量不高。因为会呈现黄色的,是含有玉米黄素、β-胡萝卜素等元素的蔬菜,而不是叶黄素。 这些深绿色蔬菜是叶黄素的好朋友:菠菜、芥兰菜、山茼蒿、地瓜叶、绿花椰菜、青豌豆 锵锵!这些常见的蔬菜就是最富含叶黄素的几种,因为我们每天最低要摄取6毫克的叶黄素,所以如果能吃得「CP值很高」,也就是吃得少少、补得多多,那当然是最好的。 如果以1份1个拳头大小(大约100公克)的比例尺来计算,吃一个拳头煮熟的菠菜,就可以吃到12毫克的叶黄素;吃芥兰菜则可以获得10毫克,所以这2种算是CP值最高的蔬菜;如果以市面上常见的叶黄素锭含量30mg来算,大约吃3个拳头大小就能吃到跟锭剂一样的份量。
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