什么食物富含β胡萝卜素

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β-胡萝卜素属于类胡萝卜素家族,具有很强的抗氧化力,而受到健康食品厂商大力吹捧,下面来了解一下哪些食物中富含β-胡萝卜素。
1

胡萝卜

胡萝卜含有大量β-胡萝卜素,约佔所含类胡萝卜素总量的60~80%。烹煮时虽会破坏一部分β-胡萝卜素的,却会提高吸收率。所以不需炒得过度软烂,保留一点清脆的口感,能兼顾美味和吸收。

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2

地瓜

味道香甜,有大量纤维,能促进肠胃蠕动,其所含的β-胡萝卜素较之胡萝卜有过之而无不及。

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3

深绿色蔬菜

深绿颜色的叶菜类,往往有较高的β-胡萝卜素含量,例如:菠菜、叶用甜菜等。

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4

生菜类蔬菜

翠绿色的莴苣、菊苣等生菜,也有不低的β-胡萝卜素含量,只是生吃并不能有效提升β-胡萝卜素的吸收率。

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5

南瓜

β-胡萝卜素含量可以说是瓜类之冠,同样有大量纤维,且富含果胶,能减缓碳水化合物的吸收速度,控制血糖不飙高,应用在糖尿病病友的饮食中。

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6

木瓜

糖度不算太高,对糖尿病人也是很好的水果与β-胡萝卜素来源。

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7

哈密瓜、香瓜

在瓜类中是富含β-胡萝卜素的水果,缺点是甜分较高。

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8

彩色甜椒

色彩艳丽的彩色甜椒也是富含β-胡萝卜素的蔬菜。

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9

豌豆仁

豌豆仁也是很容易被忽略却富含β-胡萝卜素的蔬菜。

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10

西兰花

也是富含β-胡萝卜素的蔬菜之一。

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枸杞

枸杞无论入药或入菜都适合,枸杞也是护眼药材,可和乌龙茶、红茶或绿茶一起泡成护眼茶。枸杞内有籽,如果嚼碎吃,护眼效果更好。

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