土豆烧刀豆
材料:土豆、刀豆、生抽、老抽、糖
做法:
1.刀豆摘去两头去茎,长的刀豆拗两半。土豆去皮切条,浸泡清水。
2。锅里倒油,油稍微多些,把刀豆土豆倒入锅里一起煸炒,待表皮起皱,加生抽、老抽、糖和半碗水,盖上锅盖,小火焖煮七八分钟后,大火收汁出锅。
刀豆炒肉末
材料:刀豆、猪肉末、老干妈。
做法:
1、热油锅放入老干妈酱10g,入肉末和蒜炒香,倒入10g料酒。
2、盛出,放入刀豆煸炒,撒盐和一点水,炒至软再放入肉末,加10g酱油翻炒出锅。
小贴士:刀豆一定要煮熟,否则里面含有的皂素会引起身体不适。
小炒刀豆丝
材料:刀豆250克、胡萝卜、大蒜、豆瓣酱、油、盐
做法:
1、将刀豆的两边的筋撕去,清洗干净。
2、将胡萝卜清洗干净之后切成细丝备用。
3、大蒜按压切成条状。
4、将锅中加入适量的清水烧开,加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上,将刀豆煮至七、八熟。
5、将煮好的刀豆捞出用水冲凉之后切丝备用。
6、锅中倒入适量的油,倒入大蒜瓣爆香。
7、爆香之后将豆瓣酱一道加入翻炒。
8、再加入胡萝卜丝一起翻炒至微微的发软。
9、胡萝卜丝微微发软之后将刀豆丝倒入一起翻炒。
10、等到刀豆与胡萝卜丝都熟之后,加入少许的盐调味即可。
番茄刀豆汤
材料:嫩刀豆30克,番茄100克,精盐,麻油各适量。
做法:
1.将番茄洗净,切成小块。
2.刀豆洗净,去两头和筋脉,洗净后切成粗丝。
3.将刀豆下入沸水锅中焯熟,捞出沥干。
4.刀豆丝和番茄块一同放入碗中,加入烧沸的汤,加少许食盐,淋入麻油即成。
剁辣椒酸刀豆
材料:刀豆、辣椒、盐。
做法:
1、刀豆去蒂及四条长筋,然后放在水中清洗干净,后捞出沥干;如果是老刀豆,则要撕去内硬壳
2、将刀豆切成条,置阳光下或者室内晾至6至8成干。
3、在刀豆中加入剁好的红辣椒,放入适量的盐,然后搅拌均匀,装入容器内密封,置室内阴凉处自然保存。发酵入味20天后即可食用。