油炸食品：致癌强劲
丙烯醯胺是一种有毒而且致癌的化学物质，一般需要经歷高温才会产生。烧烤、烘焗或煎炸后的高碳水化合物食品就含有大量的丙烯醯胺，比如炸薯条、薯片及饼乾等。研究表明，大火(190℃)炸的芋头块中丙烯醯胺要比中火(170℃)炸的高出数倍，因此不建议勐火、长时间烹炸食物。
重金属蔬菜：引发循环系统癌症
蔬菜含重金属一样会致癌，比如工业活动的产物——六价铬会导致急性中毒，损害肝脏及肾脏。而长期摄入六价铬化合物可损害皮肤、唿吸道、肾脏、肝脏、胃肠道和循环系统，引致基因改变和细胞突变。不过大家不必过于恐慌，目前政府已经开始通过採样检验的方式，对蔬菜中的铬含量做出限制管理。清洗浸泡可大量除去蔬菜中的重金属及污染物，因此每天食用蔬菜时，必须彻底洗净蔬菜再烹煮。
槟榔：增加口腔癌风险
槟榔内含天然生物碱，刺激肾上腺素分泌，槟榔里的红灰、白灰成分，也会使得人的心跳加速，形成暂时的亢奋效果。在东南亚，槟榔是代表友好的礼物，也是嫁娶时的常备礼品。在臺湾，很多人通过吃槟榔提神醒脑。然而，长期食用槟榔会破坏人体正常的代谢机制，更增加罹癌风险。世界卫生组织(WHO)在2003年将槟榔列为第一级致癌物，证实不含任何添加物的槟榔也会致癌。研究表明，嚼食槟榔容易引发口腔内膜纤维化，并增加口腔癌、咽喉癌及食道癌的发生率，已有肝病、神经病变或气喘的患者长期嚼食槟榔容易导致病况恶化，长期嚼食槟榔和糖尿病、中风、高血压等心血管疾病也都有关联。
剩饭剩菜：亚硝酸盐超标
剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
