灌汤包怎么做汤汁多

灌汤包怎么做汤汁多

1、肉馅里面加些高汤

灌汤包多汁的秘诀在于里面的馅料，在准备馅料的时候可以在里面添加一些高汤，肉馅儿放在冰箱里的冷冻室内冷冻两个小时再包。

2、肉馅不要太多

汤包因为会有汤汁，所以肉馅不用放太多，让肉馅在面皮里还有一些空间可以容纳汤汁，包的手法和正常包包子一样，就是最后在封口的时候，注意做好封口，确保蒸熟后的汤汁不会流出来。

3、加些皮冻

南派加肉冻较多，如果吃起来觉得汤汁浓稠，有点粘嘴唇，那就是加了肉冻了。这种做法的汤包整体饱满，我最喜欢一口一个，感受汤包在嘴里爆炸。

灌汤包制作窍门

1、用泡好的花椒水养肉馅，不但能去除猪肉本身的腥味，还能让你吃出灌汤包的口感。

2、包子皮除了加盐防止破裂外，还可以加点适量的鸡蛋清，可使灌汤包蒸出来更加光洁有韧性，还能够提升灌汤包的的鲜味。

3、可以在灌汤包馅料里加入猪肉冻，蒸出来后的灌汤包更加水润，汤汁浓郁喷香。

灌汤包先练的做法推荐

1.买来的肉泡半小时，清洗干净，将皮去除，肉切成大块。

2.将切成大块的肉放入破壁料理机中，并加入高汤。

3.调到搅拌档打成泥，然后加入生姜、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、盐和糖。

4.调到无极调速最小档搅拌20秒。

5.倒入盆中试试味道，根据实际需要适当加些调味品，加些小葱再次搅拌均上劲备用。