纯素食会缺乏哪些营养素

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很多人认为吃素这种饮食方式更健康,也更容易保持体重,的确,素食有可能降低患心脏病甚至某些癌症的风险,但纯素食也会导致身体缺乏某些营养素。
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肌酸(Creatine)

人体中大部分的肌酸都储存在肌肉中,被用作能量并提升肌肉的强度和耐力,另一小部分则沉积在大脑、肾脏和肝脏中。

肌酸是世界上最受欢迎的肌肉增补剂之一,能够增加肌肉的质量和力量,健美、竞技运动员和健身人士使用的最多。

我们的肝脏能够产生一部分肌酸,所以不是饮食中必需的营养素。

但是,长期吃素的人肌肉中的肌酸水平会比较低,相应的他们的肌肉力量和质量也比杂食者更差一些。

对于素食者来说,补充肌酸的好处是:

改善肌肉力量和运动表现

改善大脑功能,比如记忆力

由于肌酸仅天然存在于动物组织中,因此,纯素食者如果想让肌肉更结实和强壮,只能从补剂中获得它。

纯素食会缺乏哪些营养素

2

肌肽(Carnosine)

肌肽是一种抗氧化剂,集中在人类和动物的肌肉和大脑中。它对于正常的肌肉功能非常重要,肌肽含量高可以减轻肌肉疲劳并改善运动表现,同时,肌肽也是一种天然的抗氧化剂。

和肌酸类似,我们的身体也能自己合成部分肌肽,它由β-丙氨酸和L-组氨酸两种氨基酸组成。

虽然很多人认为肌肽不是膳食中必需的营养元素,但研究显示,素食者体内的肌肽水平较低,因为它的主要食物来源也是禽、肉、鱼等非素食。

如果你想改善耐力和增加肌肉质量,通过补充β-丙氨酸来增加肌肉中肌肽水平是个不错的办法。

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二十二碳六烯酸(DHA)

二十二碳六烯酸是一种人体必需的多不饱和脂肪酸(omega-3),对正常的大脑功能和大脑发育至关重要。

DHA缺乏会对心理健康和脑功能产生不利影响,尤其是对儿童来说。如果孕妇DHA摄入不足可能会对胎儿的大脑发育造成损害。

这种脂肪酸主要存在于肥鱼、鱼油和某些类型的微藻中。

而在我们体内,DHA也可以由omega-3脂肪酸ALA合成,ALA在亚麻籽、奇亚籽和核桃中含量很高。

但是,ALA向DHA的转化效率非常低,可能无法充分提高血液中DHA的水平。

所以,通常情况下,长期吃素的人都会缺乏DHA。

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