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杨枝甘露的原料是什么
杨枝甘露的主要原料是西柚、芒果、西米,杨枝甘露的特点,在于其做法复杂,需要十分用心,取材丰富且讲究。加入淡奶,中西结合,又对应季节,只有这样的细致,才造就此甜品绝美的风味和口感。
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杨枝甘露的制作方法
材料:西米、芒果、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。
制作步骤:
1、西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用。
2、将三个芒果起肉,用搅拌机打成汁,另一个起肉切成1cm见方状,备用。
3、西柚最好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用。
4、将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1),倒进西米煮开约2分钟,整锅放进冷水里浸着,以加速降温。
5、当西米降到40℃以下时,先加入淡奶,分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,分量以闻到椰香而定。
6、然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果偏酸的话,可加入幼砂糖调和一下。
7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。
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