猪板筋肉是哪个位置

猪板筋肉是哪个位置

猪板筋肉是猪的背上的一块通背肉，通常又叫做外脊肉、扁担肉，里面会连着白色的筋膜。

猪板筋很薄，但却分了两层，上面是一层软糯的筋状物质，下面是嫩滑的里脊肉。炒熟之后，同时兼具软糯和嫩滑的口感，非常迷人。

猪板筋肉的做法推荐

爆炒猪板筋

材料：猪板筋500克、洋葱半个、青红色灯笼椒各一个、豆豉两汤匙、姜一小块、葱若干、蒜头两粒

酱汁：蚝油一汤匙、酱油一汤匙、糖一汤匙生、粉半汤匙、水五汤匙

做法：

1、猪板筋横纹切成手指宽的条状，按照平常腌肉的方式用盐糖生粉和料酒稍微腌制;

2、青红椒切条，洋葱切块;

3、酱汁材料混合后备用;

4、锅上放少许油，放入猪板筋半煎炒的形式炒至八成熟，猪板筋条比较易熟，大概翻炒一分钟左右铲出备用。锅中加少许油烧热，依次加入姜蒜豆豉爆香。加入洋葱、青红椒翻炒到六成熟。再加入猪板筋条，以及逐步加入酱汁翻炒，收汁之后加入葱段即可。

剁椒板筋

材料：朝天椒、花椒、葱 姜、大蒜、猪板筋、盐、香油、料酒、淀粉

做法：

1、辣椒、蒜洗净，辣椒晾干到表面没有水分，然后去掉辣椒蒂，将辣椒剁碎;

2、剁碎的蒜、辣椒一起放进大碗中，加入适量的盐、花椒，搅拌均匀;

3、将搅拌均匀的剁椒酱放入干净无水的密封罐中，在阴凉处密封保存;

4、.猪板筋切成条状，然后放入料酒、香油、淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟;

5、锅烧热，下适量油，放板筋滑油，一变色即捞出;

6、锅中余油不需要盛出，下剁椒酱炒香，下板筋翻炒均匀;

7、翻炒均匀后即可出锅，可放适量生抽调味。