1
看外观
冰鲜的扇贝肉,应选择颜色新鲜,比较白的扇贝,颜色较暗,甚至发绿的可能是变质的或污染的,不宜购买。
2
看外形大小
高质量的扇贝,大小都是差不多的,在购买扇贝的时候,一定要选择那种外形大小差不多的。外形的大小相差太大的不宜购买。
3
闻气味
新鲜冰冻的扇贝闻起来有淡淡的腥味,没有防腐剂及变质的腥臭气味,若是其味道有异常,则不宜选。
4
冰鲜的扇贝怎么处理
1、先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。
2、解冻后开始清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。
3、再水洗干净,注意在烧菜前,还要用沸水过一下,大概一分钟的样子,捞出来后再用水冲洗下,就能将扇贝里的泥沙彻底洗掉,之后的就能做菜了。
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