冰鲜的扇贝肉怎么辨别新鲜

看外观

冰鲜的扇贝肉，应选择颜色新鲜，比较白的扇贝，颜色较暗，甚至发绿的可能是变质的或污染的，不宜购买。

看外形大小

高质量的扇贝，大小都是差不多的，在购买扇贝的时候，一定要选择那种外形大小差不多的。外形的大小相差太大的不宜购买。

闻气味

新鲜冰冻的扇贝闻起来有淡淡的腥味，没有防腐剂及变质的腥臭气味，若是其味道有异常，则不宜选。

冰鲜的扇贝怎么处理

1、先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。

2、解冻后开始清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。

3、再水洗干净，注意在烧菜前，还要用沸水过一下，大概一分钟的样子，捞出来后再用水冲洗下，就能将扇贝里的泥沙彻底洗掉，之后的就能做菜了。