怎么吃可以预防癌症 把握这八个饮食原则

均衡饮食

致癌因素很多，无法从摄取单一营养素防癌，应采均衡摄取，才能发挥营养价值。

吃新鲜的天然食物

未经加工食物的营养素未受破坏，含量也最丰富，有助维护身体健康。

每天吃多种蔬菜、水果

蔬果中含有天然抗氧化因子，是对抗自由基、减少癌细胞产生的好帮手;另外蔬果中的植物性化学成分，例如多酚类、类黄酮素、植物固醇、葱蒜素等，皆是抗癌的优质营养素。

多摄取抗氧化植物

抗氧化食物能增强身体修补自由基能力，达到抗癌，最广为人知的抗氧化物质包括维生素C、维生素E、β胡萝蔔素、类黄酮素、SOD、OPC及茄红素、多酚、姜黄素、Q10、硒等。

多摄取高纤食品

纤维质可增加好菌数量，减少致癌物质生成;又可增加胃肠蠕动，快速排毒，预防肠癌发生。纤维质可以从五谷杂粮、糙米、各种麦类主食及豆类、蔬果中摄取而来。

食物烹调多采蒸、煮、炆、炖等少油方式

蒸、煮、炆、炖烹调方式，比较容易保存食物中的营养素，且含油量较低，避免吃多油脂，不仅可维持理想体重，也可降低大肠癌、乳癌、子宫癌及胆囊癌的罹患风险。

尽量吃无农药或当令、产地农作物

非当季时令的蔬果，通常施打农药的风险较高，残留农药的蔬果大大増加罹癌风险。为降低农药入口，应尽量购买没有农药或是当令、当地农作物;并且烹煮或生吃之前，须彻底冲洗和搓洗。

食物材料及饮食来源最好多种多样

到不同市场、不同菜摊买各式各样的菜，可避开吃到含农药或被污染的食物，进而降低罹癌风险。