牛肉热量多少大卡
牛肉每个部位的口感、风味、及热量都不同。接下来要介绍牛肉的部位,热量的基准为和牛/100g。
牛五花热量517千卡路里,牛的肚子部分,瘦肉肥肉相间,口感特色为油脂较多,油花较不均,比较常用来做寿喜烧、牛丼等料理。
沙朗热量498千卡路里,牛的腰部上方部位。顶级的油脂分布,油花均匀,常用来做为牛排或涮涮锅,稍微烫过简单调味就非常美味。
肋眼热量468千卡路里,牛背部分,整体肉质纹理细緻,口感软嫩。霜降部分多,牛排及涮涮锅外,也适合拿来做烤牛肉。
牛肩热量286千卡路里,顾名思义就是牛的肩膀。肌肉发达脂肪含量少,相对味道较重,较适合炖煮料理如煮汤等,让其含有水分会更加美味。
菲力热量223千卡路里,牛五花跟肋眼中间的部位。纹理细緻软嫩为其特色。脂肪含量少口感清爽,可用来做牛排、烤牛肉、炸牛排等料理。
牛肩里肌热量411千卡路里,牛肩靠肋眼的部位,这部分虽然肌肉发达,但脂肪含量跟肋眼差不多,寿喜烧、涮涮锅、甚至炒牛肉都常用这个部位。
牛大腿热量246千卡路里,牛后脚的部位,整体瘦肉比例较多,纹理粗糙,但口感软嫩,除了炖煮料理、寿喜烧外、烤牛肉也可使用。
牛肉减肥食谱推荐
材料:番茄10颗(中型) 牛肉(牛肋条6条 红酒适量 洋葱一颗半 红萝卜1 条 调味料: 月桂叶3 片 意式香料适量 盐适量 番茄酱(低钠番茄酱)
做法:
1、牛肋条请先汆过,番茄切十字去皮;
2、冷油炒洋葱,加上红萝卜,闷锅煮烂;
3、将剪过的牛肉、切块番茄、月桂叶、意式香料加下去,盖锅;
4、闷煮15分钟,开盖加入红酒、番茄酱(Option),再继续闷煮;
5、最后开盖,加适量盐调味,完成。